به گزارش شما و اقتصاد : یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی خورش کدو حلوایی است. خورش کدو حوایی یک غذای پاییزی است. این غذا را به روش های مختلفی درست میکنند خورش کدو حلوایی بسیار خوشمزه است. برای طرز تهیه خورش کدو حلوایی همراه ما باشید.
مواد لازم برای خورش کدو حلوایی
| کدو حلوایی | ۷ تکه بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا | ۱۲ عدد |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| گوشت گوسفندی | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| پودر دارچین و پودر هل | به مقدار کافی |
| ادویه کاری و شکر | به مقدار کافی |
طرز تهیه خورش کدو حلوایی
برای تهیه خورش کدو حلوایی خوشمزه ابتدای کار گوشت را به تکه های مکعبی یکسان خرد می کنیم، سپس پوست پیاز را جدا می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
حالا مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم و بلافاصله پیاز را اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه گوشت خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا تا تغییر رنگ بدهد.
در این مرحله زردچوبه، ادویه کاری و پودر دارچین را به گوشت اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود. در ادامه به اندازه کافی آب جوش به گوشت اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم گوشت به مدت ۲ ساعت کاملا بپزد.
حالا پوست کدو ها را جدا می کنیم و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع و کره به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود. در ادامه کدو حلوایی ها را درون تابه قرار می دهیم.
در این مرحله کدو حلوایی ها را به صورت کامل سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج می کنیم و رب گوجه فرنگی را درون تابه می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و رنگ باز کند.
حالا شکر را به همراه نمک، پودر هل و آب لیمو ترش تازه به خوش اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم خورش روی حرارت جوش بزند تا سس به غلظت مطلوب برسد. در ادامه کدو و آلو بخارا را اضافه می کنیم.
در این مرحله درب قابلمه را می بندیم، سپس اجازه می دهیم خورش به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت جوش بزند تا کدو پخته شوند. توجه داشته باشید زمان پخت کدو بیش از زمان معین شده نباشد به دلیل آن که کدو له می شوند.
در نهایت پس از گذشت این زمان خورش را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در آخر خورش کدو حلوایی را با مقداری خلال پسته تزئین می کنیم و به همراه پلو سرو می کنیم. نوش جان.
.jpg)
.gif)
0 دیدگاه